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食品甜味剂是指赋予予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。太深奥了，听都听不懂，其实很简单的，食品甜味剂就是曾经的糖精，现在的麦芽糖，饴糖等等。其实蔗糖、果糖、和淀粉糖也属于食品甜味剂，但是因为它在我们的生活中比较常用，所以我们就不把它作为食品甜味剂的一种。食品甜味剂一般都具备以下特点：安全性高、引起味觉良好、稳定性高、水溶性好，并且价格合理。食品甜味剂的重要标志就是甜味，甜味的高低称作甜度，甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。

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